СМИ О HORECA UP

MEDIA

https://topspb.tv/news/2018/12/6/v-peterburge-nagradili-luchshih-restoratorov-i-otelerov/

Лучших из лучших в сфере гостеприимства выбирали в течение шести месяцев. 

Наталья Кесеги,продюсер конкурса:

«Мы трудились полгода, огромная благодарность экспертам, которые принимали участие в этом конкурсе. Надо понять, что генеральные менеджеры отелей, руководители департаментов, владельцы ресторанов сами друг друга оценивали. Это впервые в Петербурге случилось, когда конкуренты дру друга хвалят. Понимаете, не ругают, не топят, а действительно хвалят. Победители достойны. Надеюсь, что выйдем в следующем году на федеральный уровень, выберем лучшие рестораны России и лучшие отели России. Люди должны знать достойных, они должны знать, куда ходить, чтобы не ошибиться, не отравиться, получить удовольствие от гастрономического приключения.

Очень важные люди участвуют. Например, это Иван Третьяков, легендарная личность на ресторанном рынке Петербурга. И то, что они участвуют в этом бесплатно, они просто приходят и тратят свое драгоценное время, значит наверное это очень нужно этому рынку. Мне кажется, это необходимый проект, честный. Мы же не продаем ничего, никакие номинации».

В шорт-лист попали эксперты и руководители отельных департаментов, специалисты в сфере туризма и сегменте HoReCa, владельцы ресторанов и шеф-повара, руководители компаний-туроператоров, специализирующихся на приеме гостей города.

Критерии оценки профессионализма рестораторов и отельеров будут определены на конкурсе HORECA “UP” ULTRA PROFESSIONAL

http://pitert.ru/news/kriterii-otsenki-professi

Июнь 29, 2018 - 12:01 — редактор 28 июня в Belmond Grand Hotel Europa прошла пресс-конференция по итогам первого заседания экспертного совета профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA “UP” Ultraprofessional*. Мероприятие состоится при поддержке компаний MBG Wine, Rational AG, «Лента» и Kampot Pepper. Цели проекта HORECA “UP”: Создание условий для взаимодействия отельно-ресторанного сообщества на основе профессиональных интересов; Создание общегородских принципов оценки профессиональной деятельности отелей и ресторанов и их сотрудников. Выявление лидеров отельно-ресторанной отрасли посредством профессиональной экспертной оценки. Участники HORECA “UP”: ОТЕЛИ 5 звезд – 20 отелей, 4 звезды – 60 отелей, 3 звезды – 20 отелей. Итого: 100 отелей участников. РЕСТОРАНЫ Finedining (рестораны высокой кухни) – 15 ресторанов,  «Выбор путешественников» – 20 ресторанов, «Национальная кухня» – 25 ресторанов, Авторские – 10 ресторанов, Панорамные – 5 ресторанов, Концептуальные – 10 ресторанов, Загородные – 15 ресторанов.  Итого: 100 ресторанов. Условия участия: Бесплатно Эксперты и жюри:  Руководители отелей  Руководители отельных департаментов Специалисты в туризме и сегменте HoReCa  Владельцы ресторанов и шеф-повара Руководители компаний-туроператоров, специализирующихся на приеме гостей города
Источник: http://pitert.ru/news/kriterii-otsenki-professi

Новый профессиональ-

ный конкурс отельеров и рестораторов города.

http://www.worldtravelbiz.ru/News/%D0%92-%D0%A1-%D0%9F%D0%B5%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3%D0%B5-%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B5%D1%82-HoReCa-UP-Ultra-Professional

Целями проекта HoReCa “UP” являются

* Создание условий для взаимодействия отельно-ресторанного сообщества на основе профессиональных интересов;
* Создание общегородских принципов оценки профессиональной деятельности отелей и ресторанов и их сотрудников.
* Выявление лидеров отельно-ресторанной отрасли посредством профессиональной экспертной оценки

Слово “Ultra” в названии конкурса значится не случайно – рассказала на пресс-конференции в Belmond Grand Hotel Europe Наталья Кёсеги, организатор конкурса из продюсерского центра Nicolet. – Это будет первый конкурс такого рода в С-Петербурге с жесткими критериями отбора соискателей и выбора победителей».

 

«На мой взгляд, это будет по-настоящему профессиональный конкурс с четко очерченными объективными критериями», - поделился своим мнением Михаил Фейгельман, основатель ресторанов «Русская рыбалка», «Карл и Фридрих» и «Альпенхаус».

 

«Мы впервые принимаем участие в поддержке конкурса такого рода, - сказал Юрий Горбань, генеральный директор компании MBG Wine Spb. – Это первый конкурс с «глубоким» профессиональным подходом к организации и проведению. Нам это импонирует».

 

«В конкурсах рестораторов нередко побеждают pr-специалисты, а не собственно профессионализм рестораторов, - заметил шеф-повар Рустам Тангиров («Териберка TR Bar»). - HoReCa UP ставит своей задачей сконцентрироваться именно на профессионализме шеф-поваров и рестораторов».

Церемония награждения победителей конкурса отелей и ресторанов Horeca UP

12.12.2018

https://www.kommersant.ru/doc/3827855

5 декабря в официальной гостинице Государственного музея Эрмитаж была проведена церемония награждения первого профессионального конкурса отелей и ресторанов Horeca UP (ultra professional).
Конкурс как общественная инициатива имеет некоммерческий характер, участие для отелей и ресторанов бесплатное. 
Эксперты, судьи и организаторы на протяжении шести месяцев осуществляли свою деятельность на безвозмездной основе. 
На церемонии награждения были объявлены победители четырех категорий — «Отель как бизнес-проект», «Персонал отеля», «Ресторан как бизнес-проект» и «Персонал ресторана» — в тридцати номинациях. 
Победители категории «Отель как бизнес-проект» 
1. Лучшая отельная команда.
Belmond Grand Hotel Europe.
2. Лучшее продвижение отеля-связи с общественностью (отдел продаж и маркетинга).
Rocco Forte Astoria. 
3. Лучшая архитектура и дизайн. 
Dom Boutique Hotel. 
4. Обслуживание номеров. 
Lotte Hotel St. Petersburg. 
5. Лучший отель выходного дня. 
Kempinski Moyka 22.
6. Лучший отель для деловых мероприятий. 
Corinthia St. Petersburg. 
7. Лучшие дополнительные опции отеля-SPA
Lotte Hotel St. Petersburg. 
8. Лучшая концепция. 
The Hermitage hotel. 
Эксперты отметили лауреата номинации — пятизвездочный отель «Замок Бип» в Павловске, где турист может переночевать в опочивальне императора Павла I. 
9. Прорыв года. 
Meininger Hotel Saint Petersburg Nikolsky. 
10. Лучшие дополнительные опции отеля — ресторанная служба.
Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg. 
Победители категории «Персонал отеля» 
Номинация «Легенды Петербурга»:
Швейцар Гранд Отеля Европа Belmond Grand Hotel Europe Николай Серебряков. 
Руководитель отдела обслуживания гостей Rocco Forte Astoria Лидия Леонтьева. 
Победители категории «Ресторан как бизнес-проект» 
1. Лучшие панорамные рестораны для мероприятий большого формата. 
Mansarda, Ginza project. 
2. Лучшие авторские и концептуальные рестораны. 
Mr. Bo — Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов (авторский).
«Квартира Кости Кройца» (концептуальный).
3. Лучшие бары. 
Rum bar St. Martin. 
4. Лучшие рестораны с пивоварней, крафтовые и пивные бары. 
Trappist. 
5. Лучшие рестораны для посещения всей семьей. 
FermA on Finnish prospect. 
6. И рыба, и мясо. 
Blok, Rappoport restaurants. 
7. Национальная кухня. Лучшие рестораны русской кухни. 
Banshiki. 
8. Самая популярная кухня: Азия, Грузия и Италия. 
Probka, Рестораны Арама Мнацаканова. 
9. Лучшие загородные рестораны. 
Podvorye. 
10. Лучшие рестораны высокой кухни и рестораны-легенды. 
Il Lago dei Cigni. 
11. Прорыв года. 
All Seasons, Сергей Ярославский. 
Победители в категории «Персонал ресторана» 
1. Лучший сомелье. 
Гран-при — Вершинская Мария, сомелье Wine Gogh, Рубинштейна, 9 и «Гранд-кафе Чайный Дом». 
Победитель — Ярославна Сиверцева, сомелье Kempinski Hotel Moika 22.
2. Лучший бариста. 
Кирилл Погорелов, Mad Espresso Team. 
3. Лучший официант. 
Антон Шанцев, старший официант ресторана Banshiki. 
4. Лучший метрдотель. 
Бондарев Дмитрий, метрдотель ресторана «Русская Рюмочная №1». 
5. Лучший шеф-кондитер.
Наира Соседова, шеф-кондитер ресторана «Териберка T. R.». 
6. Лучший су-шеф. 
Александр Аристов, су-шеф Courtyard by Marriott St.Petersburg Pushkin hotel. 
7. Лучший шеф-повар. 
Богачев Дмитрий. 
О проекте:
Цели проекта Horeca UP:
• Создание условий для взаимодействия отельно-ресторанного сообщества на основе профессиональных интересов;
• Создание общегородских принципов оценки профессиональной деятельности отелей и ресторанов и их сотрудников; 
• Выявление лидеров отельно-ресторанной отрасли посредством профессиональной экспертной оценки. 
Эксперты и жюри:
• Руководители отелей;
• Руководители отельных департаментов;
• Специалисты в туризме и сегменте HoReCa;
• Владельцы ресторанов и шеф-повара;
• Руководители компаний-туроператоров, специализирующихся на приеме гостей города.

Профессионалы отметят профессионалов

https://www.kommersant.ru/doc/3676742

04.07.2018, 18:46

В последних числах июня был дан старт профессиональному конкурсу отелей и ресторанов HORECA “UP” Ultra professional*. 28 июня в Belmond Grand Hotel Europa собрался представительный экспертный совет конкурса и по итогам заседания прошла пресс-конференция для журналистов. Работа над критериями конкурса и собственно выявлением лидеров отрасли будет проходить все лето и осень, а сама церемония награждения состоится в пространстве ArtPlay SPb 5 декабря 2018 года.

Основными целями создания нового конкурса организаторы заявляют создание общегородских принципов оценки профессиональной деятельности отелей и ресторанов и их сотрудников, а также выявление лидеров отельно-ресторанной отрасли посредством профессиональной экспертной оценки. На сегодняшний момент в конкурсе заявлено около 100 отелей и столько же ресторанов участников. В конкурсе заявлено 20 номинаций. Особое внимание, по словам организаторов, будет уделяться оценке профессиональной деятельности персонала отелей и ресторанов.

Именно для профессиональной оценки и выработки критериев в эксперты были приглашены самые известные владельцы ресторанов и шеф-повара, отельеры, специалисты в туризме и сегменте HoReCa, а также руководители компаний-туроператоров, специализирующихся на приеме гостей города

На пресс-конференции по итогам первого заседания экспертного совета профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA “UP” Ultra professional* организаторы и эксперты конкурса рассказали, что обсуждалось на первом заседании. Среди вопросов — выработка критериев отбора и оценок персонала по номинациям категории «Сотрудники отеля» и «Сотрудники ресторана», методология создания оценочных листов для инспекционной проверки по номинациям категории «Отель как бизнес-проект» и «Ресторан как бизнес-проект» и многое другое.

Организаторы и члены экспертного совета много уделили времени ответу на вопрос, зачем городу еще один профессиональный конкурс для отелей и ресторанов.

По мнению Михаила Фейгельмана, основателя и совладельца ресторанов «Русская Рыбалка», «Карл и Фридрих», «Альпенхаус», последние конкурсы не позволяли оценить рестораны с точки зрения профессионализма сотрудников. «Зачастую некоторые из них закрывались вскоре после получения премии. Для конкурсов не были разработаны критерии оценки, что в данном соревновании ставится во главу угла»,— отметил Михаил Фейгельман.

По словам Салима Аль-Хаяти (Salim El Khayati), директора ресторанной службы Belmond Grand Hotel Europe, аналогичные конкурсы, например в Нью-Йорке, порождают здоровую конкуренцию, являясь двигателем улучшения качества обслуживания клиентов.

Рустам Тангиров, шеф-повар и создатель «Териберка T.R. Bar», отметил, что многие конкурсы сейчас выигрывают не участники, а пиар-службы компаний: «Шеф должен знать и уметь все, в том числе самостоятельно собирать и выбирать ингредиенты блюда. Он не может не знать своих поставщиков, иначе он никогда не добьется требуемого вкуса,— отметил Рустам Тангиров.— Также очень хочется, чтобы имена и спонсоры не смогли повлиять на решение жюри: Мы — мастера, и честно можем все сами оценить».

Юрий Горбань, генеральный директор компании МБГ в Санкт-Петербурге (поставщика, в том числе, официального шампанского FIFA — Taittinger), отметил, что компания, являясь крупным поставщиком премиальных напитков в отели и рестораны России, до этого ни один из существующих конкурсов не поддерживала, так как, по его мнению, не было ясных критериев отбора победителей. «Конкурс, где победителей выбирают по понятным всем критериям, должен был давно появиться в городе»,— отметил Юрий Горбань.

Летом и осенью будет проходить работа по согласованию оценочных листов, подбору членов экспертного совета, которые как «тайные посетители» будут появляться на площадках компаний, участвующих в конкурсе. Окончательные итоги будут подведены в декабре на площадке ArtPlay SPb.

http://restoranoved.ru/magazins/nomer-8-2018/konkurs-horeca-up-opredelil-pobediteley/?fbclid=IwAR3QFprLClLfxI5aJ9EzlwW8IKumsDXUgac_TLo0s2v9o6vYlDZjd2yKuBs

Конкурс HORECA «UP» определил победителей

Первый профессиональный конкурс отелей и ресторанов HORECA «UP» ultra professional competition проводился в Санкт-Петербурге: эксперты, судьи и организаторы на протяжении шести месяцев оценивали работу отелей и ресторанов. Церемония награждения победителей была проведена в Официальной гостинице Государственного музея Эрмитаж. На ней были объявлены победители четырёх категорий: «Персонал ресторана», «Персонал отеля», «Ресторан как бизнес-проект» и «Отель как бизнес-проект», в тридцати номинациях.

Ресторан как бизнес-проект 
Победителями в номинации «Лучшие панорамные рестораны для мероприятий большого формата» стали Mansarda (Ginza project) и Royal beach, лауреатами — La Vue и Villa ZimaLeto.

«Лучшие авторские и концептуальные рестораны»: 1 место — Mr. Bo, Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов; 2 — Kvartira Kosti Kreutz.

«Лучшие бары»: 1 место — Rum bar St.Martin, 2 — Big Wine Freaks и «На Вина».

«Лучшие рестораны с пивоварней, крафтовые и пивные бары»: 1 место — Trappist, 2 — «Карл и Фридрих».

«Лучшие рестораны для посещения всей семьёй»: 1 место — FermA на Финляндском проспекте, 2 — «Юность» (Ginza Project).

«И рыба, и мясо»: 1 место — «Блок», Rappoport restaurants, 2 — La Perla.

Номинация «Национальная кухня» разделилась на две категории. В категории «Лучшие рестораны русской кухни» 1 место получил ресторан «Банщики», 2 — «Русская рюмочная № 1». В номинации «Самая популярная кухня: Азия, Грузия и Италия»: 1 место — Probka («Рестораны Арама Мнацаканова»), 2 — Mindal café.

«Лучшие загородные рестораны»: 1 место — «Подворье», 2 — Stroganoff Bar & Grill.

Самой «горячей» номинацией для экспертов оказалась номинация «Лучшие рестораны высокой кухни и рестораны-легенды». Попробуйте выбрать между великолепным Percorso в Four Seasons Hotel Lion Palace и роскошным Il Lago dei Cigni или между историческим «Палкиным» и не менее историческим Europe, Belmond Grand Hotel Europe. Однако после долгих и достаточно сложных дискуссий победители всё же были определены: 1 место занял Il Lago dei Cigni, 2 — Europe, Belmond Grand Hotel Europe.

В номинации «Прорыв года» среди ресторанов были заявлены: All Seasons (шеф-повар Сергей Ярославцев), Bourgeois Bohemias (шеф-повар Артём Гребенщиков), Mr. Bo (шеф-повара Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов) и Birch (Хезрет-Аслан Бердиев, Татьяна Крякунова, Мурад Бердиев, Александр Санжимитупов). 1 место занял All Seasons, 2 разделили Bourgeois Bohemias и Birch.

Лучшей ресторанной службой при отеле была признана служба Four Seasons Lion Palace.

Персонал ресторана 
Гран При в номинации «Лучший сомелье» получила Мария Вершинская, сомелье Wine Gogh и «Гранд-кафе Чайный Дом». Лучшим сомелье стала Ярославна Сиверцева, сомелье отеля Kempinski Hotel Moika 22. 2 место занял независимый сомелье Руслан Деветьяров, 3 — Анна Бужинская, сомелье ресторана «Блок».

«Лучший бариста»: 1 место — Кирилл Погорелов, Mad Espresso Team; 2 — Стас Кривопуст, «Мануфактура Кофе».

«Лучший официант»: 1 место — Антон Шанцев, старший официант ресторана «Банщики»; 2 место разделили Сергей Исаичев, ресторан FermA, и Дмитрий Ананьев, ресторан «Палкинъ». 3 — у Андрея Андреева, рестораны HITCH Italy group.

Лучшим метрдотелем стал Дмитрий Бондарев, метрдотель ресторана «Русская Рюмочная № 1».

«Лучший шеф-кондитер»: 1 место — Наира Соседова, шеф-кондитер ресторана «Териберка T. R. бар»; 2 — Анастасия Боткина, шеф-кондитер ресторана Royal Beach на Крестовском острове; 3 место разделили Виктория Бойко, кондитер ресторана Mr.Bo, и Наиля Джандемир, ресторан «Du Nord 1834».

«Лучший су-шеф»: 1 место — Александр Аристов, су-шеф Courtyard St. Petersburg Pushkin hotel. 2 место разделили Иван Негутаров, су-шеф Gras, Антон Филиппов, су-шеф La Vue Panoramic, и Андрей Шмидт, су-шеф необистро Mr.Bo.

Лучшими шеф-поварами стали Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов. 2 место занял Артём Гребенщиков.

По словам продюсера конкурса Натальи Кёсеги, Санкт-Петербург — это лишь начало федерального проекта профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA «UP» ultra professional competition.

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №8 2018 года

Конкурс HORECA UP в поисках объективных критериев

http://restoranoved.ru/articles/konkurs-horeca-up-v-poiskah-obektivnyh-kriteriev/#

06 Июля 2018

Санкт-Петербург

В Петербурге продолжается работа по подготовке  нового профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA ULTRA PROFESSIOLAL «UP».  в Очередное заседание экспертного совета ресторанных номинаций HORECA UP состоялось в ресторане «Квартира Кости Кройца». Совет обсудил создание оценочных листов и критериев отбора участников, а также список номинаций конкурса.

Организаторы конкурса задались целью поднять отрасль гостеприимства на новый уровень,  увеличить количество иностранных гостей и деловых туристов.

Организаторы отмечают, что особой задачей является  мотивация персонала ресторанов и отелей, повышение качества обслуживания. Конкурс покажет общественности, какие места Санкт-Петербурга действительно достойны внимания. Конкурсантов организаторы отбирают самостоятельно, принимая заявки  от персонала отелей и ресторанов для участия в номинациях «Сотрудники отелей и ресторанов»  В оценке  и на заседаниях уже принимают участие ведущие эксперты и  специалисты отрасли.

В процессе заседаний, проводимых на регулярной основе, каждый член экспертного совета будет отвечать за определенные критерии отбора, а также участвовать в  распределении ресторанов, отелей и персонала по номинациям. Предварительные номинации, в которых будут оцениваться рестораны: атмосфера, кухня, винная карта и напитки, сервис и связь с общественностью. Также были озвучены номинации категории «Ресторан как бизнес-проект»:

  • лучший ресторан локальной кухни

  • лучший авторский ресторан

  • лучший концептуальный ресторан

  • лучшая площадка для мероприятий

 

Результаты конкурса будут объявлены на церемонии награждения 5 декабря 2018 года в ArtPlay SPb , а также будут опубликованы в ведущих СМИ на русском и  английском языках. Организаторы будут стараться обеспечить иностранных гостей города актуальной информацией об отелях и ресторанах — победителях и призерах конкурса.

  • Иконка Facebook с прозрачным фоном
  • White Google+ Icon
  • Instagram - Белый круг

Россия, Санкт-Петербург

horecaup@gmail.com

Тел.: +7 (812) 9475736

whatsApp: +7 (921) 947 57 36

 

© 2018 «Horeca UP». 

Организатор Продюсерский центр Nicolet

  • Иконка Facebook с прозрачным фоном
  • White Google+ Icon
  • Instagram - Белый круг
TK_SPB_logo.original.width-766.png