Лучший сомелье. Бариста. Horeca UP

ASSEMBLY UP

Лучшие сомелье России

Лучший бариста России

ПРИЕМ ЗАЯВОК 2019

Отборочный тур Assembly UP "Лучший сомелье".

Регламент.

1) Список кандидатов формируют эксперты номинации Assembly UP.

2) Методом голосования отбираются финалисты

3) Изучаются винные карты финалистов.

Критерии оценки винной карты: https://www.horecaup.com/kopiya-kriterii-otbora-restoranov-h?lang=ru

4) Номинанты приглашаются на отборочный тур в Петербург.

Этапы отборочного тура номинации «Лучший сомелье России».

1) Определение региона и сорта вина, в результате слепой дегустации, и рекомендации по идеальным
парам.

2) Задачу по стокам. Как реализовать остаток? За пять минут кандидат должен был предложить наиболее оптимальный, с точки зрения доходности для ресторана, вариант по реализации. Собеседование.

3) Задача по тематическим и специализированным статусным запросам гостей. Собеседование и сервировка.

На этом этапе был выбирается победитель.

Оглашение лауреатов и победителя на Церемонии награждения.

РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА номнации Assembly UP "Лучший бариста Петербурга"

1) Latte Art , где бариста представят свой рисунок и сделают кофе с конкурсным рисунком, тематика которого достанется конкурсанту в результате жеребьевки. Кофе предоставляет компания Julius Meinl.
2) Каппинг, в результате которого бариста должен угадать разные вкусы кофе и описать их.
К третьему этапу допускаются три лауреата номинации, успешно прошедших два первых этапа.
3) Эспрессо - презентация зерен, помол, варка - презентация напитка. Этот этап на месте работы бариста.

6 ноября 2018 года в ресторане "Империал" Corinthia Hotel St Petersburg был проведен

Отборочный тур Assembly UP "Лучший бариста Петербурга".

Тур состоялся при поддержке компании Julius Meinl и компании Double B в баре Невский Corinthia Hotel St Petersburg.

По результатам третьего этапа был выбран победитель номинации, который будет приглашен на Церемонию награждения в Официальную гостиницу Государственного Эрмитажа.

Эксперты номинации
Natalia Lyalina (Ланцевич) компания Double B Coffee&Tea Россия
Наталья Артеменко компания Даблби
Громов Дмитрий компания Julius Meinl
Алан Грима Corinthia Hotel St Petersburg

Лучший бариста ASSEMBLY UP

🥇Кирилл Погорелов, Mad Espresso Team №1 winner
🥈Стас Кривопуст, Мануфактура кофе, ex-Мечтатели Laureate

6 ноября 2018 года был выбран "Лучший сомелье Петербурга".

Отборочный прошел в ресторане "Империал" Corinthia Hotel St Petersburg

В Corinthia Hotel St Petersburg прошел конкурс на звание «Лучший сомелье Петербурга» профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA “UP” ultra professional*. Мероприятие состоялось при поддержке компаний MBG-Wine, RATIONAL AG, Императорского фарфорового завода Императорский фарфоровый завод и Kampot Pepper, поставщика специй из Камбоджи.

Бужинская Анна - сомелье ресторана «Блок» Ресторан «Блок», Александра Раппопорта, Сиверцева Ярославна - сомелье Kempinski Hotel Moika 22 Kempinski Hotel Moika 22; Вершинская Мария сомелье «Гранд-кафе Чайный Дом» и Руслан Деветьяров (Ruslan Devetyarov) - независимый сомелье, по решению жюри, стали лауреатами премии HORECA “UP” ultra professional в номинации Assembly UP «Лучший сомелье Петерурга».

Лучший сомелье ASSEMBLY UP в Петербурге:

🥇🏆Гран-При Вершинская Мария сомелье Wine Gogh, Рубинштейна, 9 и
«Гранд-кафе Чайный Дом» №1 winner

🥇Сиверцева Ярославна - сомелье Kempinski Hotel Moika 22; №1 winner

🥈Деветьяров Руслан - независимый сомелье Laureate

🥉Бужинская Анна - сомелье ресторана «Блок», Александра Раппопорта, 3-е место

ЖЮРИ:

1. Татьяна Шарапова, создатель школы Pro Sommelier;

2. Николай Чащинов, директор Школа сомелье «Миллезим»;

3. Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра и вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров / Federation of Restaurateurs & Hoteliersи - ФРиО; Международный эногастрономический центр

4. Юрий Горбань, генеральный директор компании «МБГ» в Петербурге.

Благодарим номинантов за участие и поздравляем лауреатов.

Номинанты и лауреаты Assembly UP:

1 Бужинская Анна Ресторан «Блок» ресторан, Александра
Раппопорта

2 Вершинская Мария Гранд кафе Чайный дом

3 Руслан Деветьяров (Ruslan Devetyarov) Независимый
сомелье

4 Кизеев Дмитрий All Seasons

5 Лебедева Светлана SMOKE BBQ · Рубинштейна, 11

6 Пельменёв Вадим W Garage, Хорошее место.

7 Сиверцева Ярославна Kempinski Hotel Moika 22

8 Харебава Николай "Palkin Restaurant" Ресторан
"Палкинъ"

9 Хижняков Максим Трудовые будни