РЕСТОРАНЫ HORECA UP. 100 ULTRA PROFESSIONAL. 2018

   В списке представлено 100 ресторанов, которые для удобства ранжирования распределены по категориям – Fine dining (Высокая кухня), «Авторские рестораны», «Рестораны для мероприятий большого формата» и т.д. Гастрономические точки отсортированы по рейтингу – сумме баллов за ресторан на основных ресторанных площадках сети интернет: Tripadvisor, Foursquare, Google, Yandex.

  Предварительный рейтинг ресторанов имеет лишь информационный характер, в том числе и по причине, что баллы в интернете каждый день претерпевают изменения.  Оценки экспертов конкурса будут субъективными, независимыми и более фундаментальными. 

​

Внушительный начальный список ресторанов сокращен экспертами конкурса Horeca UP до 100.

На середину сентября запланирована публикация Short list - короткого списка ресторанов. Тридцать или пятьдесят ресторанов (уточняется) эксперты ресторанных номинаций посетят с инспекцией, по результатам которой будет заполняться журнал оценок.

   Журнал состоит из пяти основных блоков: Атмосфера, Кухня, Винная карта, Сервис, PR.

Критерии оценки блоков насчитывают шестнадцать основных параметров, они будут оцениваются по пятибалльной системе.

​

   Эксперты и судьи ресторанных номинаций

профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA “UP” Ultra professional:

Елена Желновская, создатель ресторана «Квартира Кости Кройца», 
Леонид Гарбар, создатель ресторана «Центральный»  и президент Федерации рестораторов и отельеров на Северо-Западе;

Михаил Фейгельман, создатель ресторанов «Карл и Фридрих», «Русская рыбалка», «Альпенхаус»;
Владимир Спирин, создатель ZimaLeto Group; 
Игорь Пращенко, управляющий партнер ресторанов FermA, Чайка , ДеДа ; 
Евгений Кожухов, управляющий ресторана "Палкинъ";
Трофим Татаренков, владелец Craft Bier Café ; 
Сергей Ежов, основать представительства Kampot Pepper в России.

В формировании списка ресторанов категории «Авторский ресторан», где шеф-повар является и создателем, и ответственным за оперативное управление, участвовали эксперты номинации «Tasty UP – лучший су-шеф, шеф-кондитер, шеф-повар». Эти эксперты не будут оценивать номинации категории «Ресторан как бизнес-проект».

Эксперты номинации Tasty UP:

 Рустам Тангиров, создатель ресторана Териберка T.R. бар;

Зиннят Акбашев, бренд-шеф ресторанов FermA, «Чайка», ДеДа;   Кирилл Аболдуев, создатель кулинарной студии Food Loft;  Роман Палкин, экс шеф-повар ресторанов Beef Zavod, Ginza project, BeefZavod, «Морошка для Пушкина», Big Wine Freaks; Сергей Толмачев, руководитель направления по работе с ключевыми клиентами компании «Рациональ»;

100 лучших ресторанов Петербурга по версии экспертов  Horeca UP

​

Fine dining 

1. Percorso, Four Seasons Hotel Lion Palace

2. Il Lago dei Cigni

3. Truffle House "Bruno"

4. Europe,  Belmond Grand Hotel Europe

5. Palkin

 Ресторан при отеле

6. Astoria café, Rocco Forte hotel Astoria

7. Azia, Belmond Grand Hotel Europe

8. Bellevue Brasserie, hotel Kempinski Moyka 22

9. Sintoho, Four Seasons Hotel Lion Palace

 Авторские рестораны

10. Birch, Хезрет-Аслан Бердиев,  Татьяна Крякунова, Мурад Бердиев, Александр Санжимитупов

11. Duo, Дмитрй Блинов

12. ObaDva, Андрей Друковский и Леонид Шемякин

13. Jerome, Антонио Фреза

14. Teriberka T.R. Bar, Рустам Тангиров

​

 Концептуальные рестораны

15. Legran

16. EM

17. Ресторан Шенген

18. Kvartira Kosti Kreutz

 Вид из окна

19. Mansarda, Ginza project

20. Ryba, Рестораны Арама Мнацаканова

21. Yunost', Ginza Project

22. Chayka

23. Krysha 18

24. Nevesomost', hotel "Vvedensky"

25. La Vue, отель "Санкт-Петербург"

 Рестораны с пивоварней

26. Karl & Friedrich

27. Munhell

 Бары \Пабы

28. Xander Bar, Four Seasons Hotel Lion Palace

29. Ромовый бар St.Martin

30. Bolshoy бар

31. El Copitas

32. Apotheke

33. BarVin

34. Orthodox

35. Дайкири Бар

 Крафт и пиво

36. Траппист

37. Bruxelles

38. Kriek  на Невском

39. HopHead Tap Room

40. Bier Café Craft

 Винные

41. НаВина

42. Big Wine Freaks

43. Vino Veka

44. Винный шкаф

​

 Мясные

45. Smoke BBQ

46. Red. Steak&Wine

47. Stroganoff Steak House

48. Блок, рестораны Раппопорта

49. MurMur

​

 Рыбные 

50. Porto Maltese на Староневском

51. SeaFood Bar & Shop

52. Русская рыбалка

53. La Perla

 Семейные рестораны

54. FermA на Финлядском

55. Гости

56. Пряности и Радости на В.О., Ginza Project

57. ЛюбимRest 

 Национальная кухня 

 Русская

58. Центральный

59. Банщики

60. Русская рюмочная №1

61. Шаляпин

62. Царь, Ginza Project

63. Гоголь

64. Ресторан-буфет Ятъ

 Грузинская

65. Пхали - Хинкали на Б. Морской

66. Тбилисо

67. Хочу Харчо, Ginza Project

68. Салхино

69. Миндаль

​

 Азербайджанская

70. Невская Жемчужина

​

Армянсккая

71. Менуа

​

 Паназия

72. Duo Azia

73. Umami

74. Фиолет

75. Buddha Bar

 Китайская 

76. Moscow - Beijing

77. Тан Жен на Моховой

 Японская

78. SubZero

79. Ginza

80. КИ-DO

 Индийская

81. Тандур

82. Ресторан Oh! Mumbai

 Итальянская

83. Кафе Италия на Бакунина

84. Italy на Петроградской стороне, Italy group

85. Romeo's bar&kitchen

86. Probka, Рестораны Арама Мнацаканова

87. Goose Goose

88. Amo Cucinare 

​

 Загородные рестораны

89. Stroganoff Bar & Grill

90. Рыба на даче, Рестораны Арама Мнацаканова

91. Наша Dacha

92. Бахрома

93. Пристань, Клуб "Терийоки"

 Легенды. Рестораны функционирующие более 15 лет.

94. Подворье (Русская кухня, загородный)

95. Тройка (Концепт - Варьете)

 Рестораны для мероприятий большого формата

96. Royal beach 

97. Летний дворец

98. Villa ZimaLeto

99. FermA на Синопской

100. Метрополь

 ВНЕ КАТЕГОРИЙ \ новые 

1. Do Immigration

2. Nordic, hotel VOYAGE

3. Smokey Bones NEW (мало баллов)

4. All Seasons, Сергей Ярославский

5. Вкусные штучки

6. Лунка 19 (мало баллов)

7. Giacomo

8. Сулугуни и Вино

9. HI-SO SO Sofitel

10. Bourgeois Bohemias, Артем Гребенщиков

11. Mr. Bo, Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов

12. Альпенхаус