РЕСТОРАНЫ HORECA UP. 100 ULTRA PROFESSIONAL. 2018
РЕСТОРАНЫ
В списке представлено 100 ресторанов, которые для удобства ранжирования распределены по категориям – Fine dining (Высокая кухня), «Авторские рестораны», «Рестораны для мероприятий большого формата» и т.д. Гастрономические точки отсортированы по рейтингу – сумме баллов за ресторан на основных ресторанных площадках сети интернет: Tripadvisor, Foursquare, Google, Yandex.
Предварительный рейтинг ресторанов имеет лишь информационный характер, в том числе и по причине, что баллы в интернете каждый день претерпевают изменения. Оценки экспертов конкурса будут субъективными, независимыми и более фундаментальными.
Внушительный начальный список ресторанов сокращен экспертами конкурса Horeca UP до 100.
На середину сентября запланирована публикация Short list - короткого списка ресторанов. Тридцать или пятьдесят ресторанов (уточняется) эксперты ресторанных номинаций посетят с инспекцией, по результатам которой будет заполняться журнал оценок.
Журнал состоит из пяти основных блоков: Атмосфера, Кухня, Винная карта, Сервис, PR.
Критерии оценки блоков насчитывают шестнадцать основных параметров, они будут оцениваются по пятибалльной системе.
Эксперты и судьи ресторанных номинаций
профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA “UP” Ultra professional:
Елена Желновская, создатель ресторана «Квартира Кости Кройца»,
Леонид Гарбар, создатель ресторана «Центральный» и президент Федерации рестораторов и отельеров на Северо-Западе;
Михаил Фейгельман, создатель ресторанов «Карл и Фридрих», «Русская рыбалка», «Альпенхаус»;
Владимир Спирин, создатель ZimaLeto Group;
Игорь Пращенко, управляющий партнер ресторанов FermA, Чайка , ДеДа ;
Евгений Кожухов, управляющий ресторана "Палкинъ";
Трофим Татаренков, владелец Craft Bier Café ;
Сергей Ежов, основать представительства Kampot Pepper в России.
В формировании списка ресторанов категории «Авторский ресторан», где шеф-повар является и создателем, и ответственным за оперативное управление, участвовали эксперты номинации «Tasty UP – лучший су-шеф, шеф-кондитер, шеф-повар». Эти эксперты не будут оценивать номинации категории «Ресторан как бизнес-проект».
Эксперты номинации Tasty UP:
Рустам Тангиров, создатель ресторана Териберка T.R. бар;
Зиннят Акбашев, бренд-шеф ресторанов FermA, «Чайка», ДеДа; Кирилл Аболдуев, создатель кулинарной студии Food Loft; Роман Палкин, экс шеф-повар ресторанов Beef Zavod, Ginza project, BeefZavod, «Морошка для Пушкина», Big Wine Freaks; Сергей Толмачев, руководитель направления по работе с ключевыми клиентами компании «Рациональ»;
100 лучших ресторанов Петербурга по версии экспертов Horeca UP
Fine dining
1. Percorso, Four Seasons Hotel Lion Palace
2. Il Lago dei Cigni
3. Truffle House "Bruno"
4. Europe, Belmond Grand Hotel Europe
5. Palkin
Ресторан при отеле
6. Astoria café, Rocco Forte hotel Astoria
7. Azia, Belmond Grand Hotel Europe
8. Bellevue Brasserie, hotel Kempinski Moyka 22
9. Sintoho, Four Seasons Hotel Lion Palace
Авторские рестораны
10. Birch, Хезрет-Аслан Бердиев, Татьяна Крякунова, Мурад Бердиев, Александр Санжимитупов
11. Duo, Дмитрй Блинов
12. ObaDva, Андрей Друковский и Леонид Шемякин
13. Jerome, Антонио Фреза
14. Teriberka T.R. Bar, Рустам Тангиров
Концептуальные рестораны
15. Legran
16. EM
17. Ресторан Шенген
18. Kvartira Kosti Kreutz
Вид из окна
19. Mansarda, Ginza project
20. Ryba, Рестораны Арама Мнацаканова
21. Yunost', Ginza Project
22. Chayka
23. Krysha 18
24. Nevesomost', hotel "Vvedensky"
25. La Vue, отель "Санкт-Петербург"
Рестораны с пивоварней
26. Karl & Friedrich
27. Munhell
Бары \Пабы
28. Xander Bar, Four Seasons Hotel Lion Palace
29. Ромовый бар St.Martin
30. Bolshoy бар
31. El Copitas
32. Apotheke
33. BarVin
34. Orthodox
35. Дайкири Бар
Крафт и пиво
36. Траппист
37. Bruxelles
38. Kriek на Невском
39. HopHead Tap Room
40. Bier Café Craft
Винные
41. НаВина
42. Big Wine Freaks
43. Vino Veka
44. Винный шкаф
Мясные
45. Smoke BBQ
46. Red. Steak&Wine
47. Stroganoff Steak House
48. Блок, рестораны Раппопорта
49. MurMur
Рыбные
50. Porto Maltese на Староневском
51. SeaFood Bar & Shop
52. Русская рыбалка
53. La Perla
Семейные рестораны
54. FermA на Финлядском
55. Гости
56. Пряности и Радости на В.О., Ginza Project
57. ЛюбимRest
Национальная кухня
Русская
58. Центральный
59. Банщики
60. Русская рюмочная №1
61. Шаляпин
62. Царь, Ginza Project
63. Гоголь
64. Ресторан-буфет Ятъ
Грузинская
65. Пхали - Хинкали на Б. Морской
66. Тбилисо
67. Хочу Харчо, Ginza Project
68. Салхино
69. Миндаль
Азербайджанская
70. Невская Жемчужина
Армянсккая
71. Менуа
Паназия
72. Duo Azia
73. Umami
74. Фиолет
75. Buddha Bar
Китайская
76. Moscow - Beijing
77. Тан Жен на Моховой
Японская
78. SubZero
79. Ginza
80. КИ-DO
Индийская
81. Тандур
82. Ресторан Oh! Mumbai
Итальянская
83. Кафе Италия на Бакунина
84. Italy на Петроградской стороне, Italy group
85. Romeo's bar&kitchen
86. Probka, Рестораны Арама Мнацаканова
87. Goose Goose
88. Amo Cucinare
Загородные рестораны
89. Stroganoff Bar & Grill
90. Рыба на даче, Рестораны Арама Мнацаканова
91. Наша Dacha
92. Бахрома
93. Пристань, Клуб "Терийоки"
Легенды. Рестораны функционирующие более 15 лет.
94. Подворье (Русская кухня, загородный)
95. Тройка (Концепт - Варьете)
Рестораны для мероприятий большого формата
96. Royal beach
97. Летний дворец
98. Villa ZimaLeto
99. FermA на Синопской
100. Метрополь
ВНЕ КАТЕГОРИЙ \ новые
1. Do Immigration
2. Nordic, hotel VOYAGE
3. Smokey Bones NEW (мало баллов)
4. All Seasons, Сергей Ярославский
5. Вкусные штучки
6. Лунка 19 (мало баллов)
7. Giacomo
8. Сулугуни и Вино
9. HI-SO SO Sofitel
10. Bourgeois Bohemias, Артем Гребенщиков
11. Mr. Bo, Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов
12. Альпенхаус
